Zweedse kardemombroodjes 

Recept + fotografie @annarubingh

Voor ca. 12 broodjes

Bereidingstijd: 40 minuten + 40 minuten rijzen + 30 minuten rijzen, 15-20 minuten bakken

Deze verrasend lekkere kruidige zoete broodjes met kardemom hebben hun roots in de Zweedse ‘fika traditie’ en zijn lekker bij de koffie, brunch of lunch.

Ingrediënten

voor het deeg (hetzelfde deeg als voor de kaneelbroodjes met blauwe bessen)

• 500 gr bloem
• 75 gr suiker
• 1/2 eetlepel gemalen kardemom
• 1 zakje gedroogde gist
• 1/2 theelepel zout
• 80 gr boter
• 200 ml melk
• 1 ei

voor de vulling

• 100 gr zachte roomboter (op kamertemperatuur)
• 150 gr suiker
• 4 eetlepels kardemompeulen

Om te bestrijken

• een ei, geklopt

Bereiding

Meng de inhoud van het zakje gist met de bloem samen met de suiker, het zout en de kardemom. Smelt de boter en doe de melk erdoor. Voeg het boter-melkmengsel en het ei toe aan het bloemmengsel en meng door elkaar en kneed het deeg vervolgens ca. 15 minuten. Bedek het deeg met een schone theedoek en laat het op kamertemperatuur ca. 30 tot 40 minuten rijzen.  

Haal de zaadjes uit de kardemom peulen en verwerk ze in een vijzel of een blender tot een grof poeder. Meng dit met 100 gram suiker.

Meng voor de vulling de zachte boter (kamer temperatuur) met de rest van de suiker (50 gram).

Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 3mm en een maat van ongeveer 30x40cm.  Verdeel het boter-suikermengsel over je uitgerolde deeg.  En strooi er de kardemomsuiker over, hou wat achter om voro het bakken over de broodjes te strooien.  Vouw de beide korte zijdes naar elkaar toe en over elkaar heen, de beide korte zijdes bedekken dan het middelste gedeelte en elkaar. Je vouwt de lap dus in 3en overelkaar heen

Snij het daarna in 20 repen van ongeveer 3 cm breed en dus zo lang als de kortste lengte van de opgevouwen lap. Rol een reep twee keer om twee wat uitgespreide vingers van je hand, je mag de reep iets uitrekken terwijl je dat doet. Wind daarna het overgebleven stuk in de breedte omheen en stop het uiteinde ietsje naar binnen, alsof je garen oprolt eigenlijk.

Verdeel de broodjes over een bakplaat, met genoeg ruimte om ze te laten rijzen. Bedek met een schone theedoek en laat ongeveer 30 minuten rijzen of tot de broodjes in maat verdubbeld zijn.  

Verwarm de over voor op 200 graden. Klop het ei en strijk dit mengsel (niet te dik) over de broodjes en strode de achtergebleven kardemomsuiker erover. Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.